Chefe Executivo

A Newrest pretende admitir para o seu quadro de pessoal um (1) Chefe Executivo.

Missão

• Organizar todos os recursos da Cozinha e demais áreas.
• As refeições serão produzidas utilizando fichas de receitas padrão.
• Garantir a preparação atempada dos alimentos de acordo com o menu fixo e dentro do custo definido.
• Garantir que os alimentos sejam servidos com qualidade, quantidade e higiene, com especial ênfase na apresentação.
• Tentar garantir o mínimo/nenhum desperdício (excesso de equilíbrio alimentar).
• Planejar e custear cardápios em coordenação com o Gerente de Produção tendo em mente o princípio básico do FIFO.
• Planejar variedade de preparações no cardápio garantindo a satisfação do cliente e dentro das normas de custos estabelecidas.
• Ser responsável pela atribuição de trabalho a outros funcionários da cozinha.
• Quando necessário, para preparar e cozinhar pratos.
• Garantir a pré-preparação/mis-en-place oportuna (lavar, limpar, cortar legumes, frutas, carne, frango, peixe e produtos de panificação) e cozinhar.
• Garantir a limpeza adequada da área da cozinha.
• Conhecer e observar todas as regras de segurança e supervisionar eficazmente para garantir a implementação da política de SMS da empresa, HACCP e disciplina na área de produção e pelo pessoal.
• Garantir a higiene e higiene adequadas de si e de toda a equipe de produção.

Qualificações

• Experiência mínima de 5 anos como Chef.
• Bons conhecimentos e experiência de trabalho.
• Experiência total não inferior a 3 anos na produção de cozinhas quentes em hotéis.
• São necessários conhecimentos básicos de informática.
• Deve ser capaz de ler, escrever, falar e compreender a língua portuguesa e inglesa.

Documentos

• Carta da Apresentação.
• Curriculum Vitae.