Cozinheiro Chefe
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Nome: Ivânia da Graça
Endereço: Avenida de Moçambique, nº 12– Maputo, Moçambique
Tel: 848486870/82828687
Email: ivaniadagracamr@gmail.com
Resumo
Uma profissional detalhista que tem paixão por comida e que trabalha duro para assegurar que cada prato que deixa sua cozinha seja perfeito. Leslie tem experiência em cozinha de hotel, serviço de buffet , panificação e confeitaria básica, assim como no serviço de café da manhã, almoço e jantar de alta gastronomia. Como alguém que é apaixonado por comida e culinária, ela é mais do que disposta a trabalhar nos fins de semana, de manhã cedo até tarde da noite para garantir uma excelente cozinha e a máxima satisfação.
Experiência Profissional
Chefe de Cozinha – Restaurante Fome Nunca (2016-Presente)
Actividades: Responsável pela criação e implementação de três novos menus, incluindo petiscos de alta qualidade, pratos principais e menu executivo de almoço. Treinamento de pessoal e elaboração de fichas técnicas.
Sous Chef – Lugela Bar (2016)
Actividades: Responsável pela organização e planeamento da equipe da cozinha, compras de insumos, fichas técnicas , criação e montagem dos pratos.
Cozinheira Chefe – Mecula Lodge (2014-2015)
Actividades: Responsável pela produção e montagem dos pratos, compras e supervisão do trabalho da equipe.
Formação Académica
- Técnico em Gastronomia – Instituto de Culinária Lugela
- Nível Médio – Escola Secundária de Maputo
Habilidades
- Planeamento e elaboração de cardápios e de fichas técnicas.
- Treinamento de pessoal e implementação de cardápios.
- Gastronomia moçambicana e Internacional.
- Segurança alimentar e dietas personalizadas.
- Assessoria na implantação de cozinhas funcionais.
Línguas
Inglês – Intermediário
Português – Fluente